家常豆腐

原料：
北豆腐350克、五花肉60克、干木耳8克、胡萝卜、青蒜各30克；

调料：
辣豆瓣酱1大匙、生抽1小匙、黄酒1小匙、鸡精1/2小匙、水淀粉（1/2小匙的干淀粉+ 1/2大匙水）。

做法：
1、豆腐切成1、5cm厚的三角块或四方块，入沸水中焯一下，然后捞出沥干；

2、平底锅倒一层油，稍多些，热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄（需要点耐心哟）；

3、干木耳用温水泡发，然后剪去根部，洗净沥干，撕成片；胡萝卜去皮切薄片；青蒜切段儿；

4、五花肉切成薄片；

5、锅入少许油，倒入五花肉，小火煸出肉中的一部分油脂；

6、倒入豆腐和木耳，中大火翻炒几下。然后调入黄酒、辣豆瓣酱、生抽和鸡精，翻炒均匀；

7、倒入跟材料齐平的热水，水开后转小火，盖盖焖；

8、焖至大约剩一半汤汁时先后倒入胡萝卜片和青蒜，炒匀；

9、继续焖片刻，至汤汁浓稠。最后调入水淀粉，炒匀即可。